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GUIDA TURISTICA

Agnolotti d'Asino

Agnolotti d'Asino


Gli agnolotti sono la specialità gastronomica di Calliano.
Piccoli, quadrati, frastagliati, irregolari, dalla sfoglia sottile, si differenziano per il ripieno di carne d'asino.

Ingredienti:

per il ripieno: 1Kg di stufato d'asino macinato
6 uova
200 gr di parmigiano grattuggiato
100 gr di prosciutto macinato
una spolverata di noce moscata
per la pasta: 1Kg di farina
7 uova intere + 3 tuorli
pochissimi cucchiai d'acqua

Preparazione:

Tritare lo stufato e metterne da parte qualche cucchiaiata con il suo liquido di cottura (servirà per condire gli agnolotti cotti). Impastare il restante con il parmigiano, il prosciutto e le uova e un pizzico di noce moscata.
Lasciar riposare.
Impastare la sfoglia e tirare due sfoglie piuttosto sottili. Su una di esse mettere tante pallottoline di ripieno, coprirle con l'altra sfoglia, pigiare intorno alle pallottoline e tagliare gli agnolotti.
Farli cuocere in abbondante acqua salata e condirli con il sugo messo da parte e il parmigiano.



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PIAO 2024 - 2026 - AVVISO PUBBLICO AGGIORNAMENTO.
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REGOLAMENTO SERVIZIO SCUOLABUS ANNO SCOLASTICO 2023/2024
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